Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca: “El vino es geografía, historia, climas, suelos”
Lo suyo era el arte y la moda, pero sus caminos y los del vino acabaron cruzándose. Hoy, es además la campeona de España de la especialidad
El ‘steak tartar’ que triunfa en Barcelona
Cancale, el santuario de las ostras en la costa de Bretaña
Un verano para comérselo entre brasas, ostras y ensaimadas
Un placer para el paladar y la vista: Iolanda Bustos, la chef de las flores, elige sus variedades preferidas
Iolanda Bustos / Erea Azurmendi y Federico Reparaz|
Aceite limpio, harina de trigo y paciencia: los secretos para la mejor fritura de pescado
Fenicios y romanos ya freían lo que pescaban en las costas andaluzas. Siglos más tarde, la fritura de pescado imprime carácter en aquella tierra y alegra las mesas de medio mundo
Borja Ordoño, chef de Ultramarinos Marín: “Para mí, el lujo ha muerto. El único lujo hoy es lo artesano”
El cocinero, el arquitecto y otras cosas de comer
El premio Pritzker, David Chipperfield, su hija Celeste, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro comparten mesa en Santiago de Compostela y ponen en valor el producto local
Antonia Zegers: “Si una mujer no cumple con la maternidad, hay un castigo bíblico; si es un hombre, no pasa nada”
En el séptimo episodio del videopodcast ‘Tercer Acto’, la actriz reflexiona sobre los papeles para las mujeres mayores en su oficio, la necesidad de que los hombres se sumen a la revolución femenina y la importancia de saber romper una relación sin perder a la antigua pareja y construir una nueva familia
Nato, tapas japonesas en el Chinatown madrileño
En una esquina de una de las zonas aún vírgenes del madrileño barrio de Usera abrió hace medio año Nato Robata & Tapas Bar, un pequeño espacio de gastronomía nipona que es el reflejo de la filosofía vital de su dueño
La ensaimada: la pieza de bollería perfecta que puede comerse al cruasán
Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro
Todo el amor del mundo cabe en un hueso de albaricoque
Los recuerdos del estío y de la vida entera se concentran en la dulce carne de una fruta de piel aterciopelada mordida de pie —y con las chanclas puestas— un día de mercado en la plaza del pueblo.
La parrillera punk expulsada de Madrid por la gentrificación revoluciona su pueblo de 2.000 habitantes
Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes
La guía de Ignacio Peyró para enamorarse de Italia a través de 12 vinos
Mal conocidos (y a menudo peor apreciados), la calidad de los vinos italianos no tiene discusión. El escritor, confeso ‘bon vivant’ y residente en Roma, ofrece esta selección de favoritos
Documentos
Zara en la era de Marta Ortega
Se cumplen 50 años de la primera tienda de la marca en A Coruña. Hemos viajado de China a Portugal y de Zaragoza a Arteixo para conocer las claves de la Zara actual. El visionario proyecto de Amancio Ortega marcha con nuevas ambiciones hacia el futuro bajo el liderazgo de su hija Marta Ortega. “No se trata de vender más, sino de vender bien”, nos dice la presidenta.
¿Adónde vas, Madrid?
Confidencias
Una cita en la casa de Richard Gere: “La fama es algo vacío, el único sentido de la vida es ayudar a los demás”
‘El País Semanal’ conversa con el actor sobre su carrera, su vida, su activismo social, Donald Trump y el mundo en el que vivimos en su nuevo hogar madrileño: “Creo en la bondad como algo revolucionario”, defiende.
Placeres
En el estudio de Marisa González, donde lo cotidiano se convierte en arte
El Museo Reina Sofía de Madrid acaba de inaugurar su exposición retrospectiva de la artista. Desde su espacio de creación revisa una carrera en la que el feminismo y la tecnología han sido fundamentales
Erdem Moralıoğlu, cuando la moda nace de la literatura
Laura García del Río|
El proceso creativo de este diseñador suele empezar en una biblioteca. Es allí donde encuentra a sus musas, a menudo mujeres que desafiaron una idea estanca de la feminidad. A punto de cumplir 20 años en la industria sin perder su independencia, el creador canadiense afincado en Londres es un renglón aparte
¿Cuánto cuesta el coche más vendido de Ebro? Tiene etiqueta Cero y un consumo muy bajo
De primero: un plato en peligro de extinción
Anna Braverman|
La chef Vanessa Marx y la asesora medioambiental Diana Verde Nieto han creado en la localidad londinense de Richmond un menú con ingredientes que podrían dejar de existir por culpa del cambio climático. ¿Su intención? Concienciar y ofrecer alternativas
Fotografía
Una época, una mirada, un relato
El final de la dictadura desencadenó una estimulante época de cambios políticos, sociales y culturales en España. Una exposición recoge el trabajo de la fotógrafa Marisa Flórez, que retrató como nadie aquellos años con una mirada que estremece por su belleza y sinceridad.
Retratos de los restos de la minería asturiana, una industria abandonada pero presente
Antonio Jiménez Barca / Diego Sánchez (The Kids Are Right)|
El fotógrafo ghanés que retrata la luz y el color de África
La calle es nuestra: un siglo de protestas ciudadanas en Gran Bretaña
Don McCullin, el fotógrafo que fue más allá del ruido y la furia de la guerra
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